Capacità di una sostanza di legarsi alle proteine tissutali. Comporta la formazione di una barriera protettiva che sostiene l’integrità e l’idratazione del tessuto. Proprietà tipica dei tannini e sfruttata per favorire la risoluzione delle infiammazioni di pelle e mucose e per rallentare la motilità intestinale in caso di diarrea.
