Risultati di ricerca per: aflatossine

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Alimenti e cancro: quanto incidono le nostre scelte alimentari sul rischio di sviluppare un tumore

Esempi di queste sostanze sono i nitriti e nitrati, usati per la conservazione dei salumi e delle carni lavorate, le aflatossine, presenti come contaminanti in alimenti mal conservati, l’acrilamide, prodotta

5 settembre 2024
Aflatossine

Tossine prodotte da funghi (del genere Aspergillus), spesso presenti come contaminanti in diversi prodotti alimentari come cereali, i legumi, la frutta secca e le spezie. Sono note per le loro proprietà genotossiche, cancerogene e teratogene e per questo motivo l’esposizione del consumatore tramite gli alimenti deve essere mantenuta quanto più bassa possibile.

Autori

Ricercatrice a tempo determinato di tipo B presso il Dipartimento di Medicina di Precisione e Rigenerativa e Area Ionica, Università degli Studi di Bari "Aldo Moro". La sua attività di ricerca mira all'identificazione di farmaci per il trattamento delle canalopatie genetiche (malattie rare quali le sindromi miotoniche) e canalopatie acquisite (cancro) mediante approcci di drug discovery e drug repurposing, puntando ad una medicina di precisione.