Sono prodotti nel fegato e immagazzinati nella cistifellea. Vengono rilasciati per favorire l’assorbimento dei grassi e delle vitamine liposolubili. Dopo il processo digestivo, la maggior parte degli acidi biliari non legati viene riassorbita e rimandata al fegato per essere riciclata; solo una piccola porzione si fa strada attraverso l’intestino e il colon.