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Acidi grassi polinsaturi essenziali

di Alberta Bergamo

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Alberta Bergamo

Professore associato presso il Dipartimento di Scienze della Vita dell’Università degli Studi di Trieste. Capo redattore di SIF Magazine. Principali interessi di ricerca nel campo della farmacologia oncologica sul ruolo del microambiente tumorale nel processo metastatico e nella risposta alla chemioterapia.

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Dal punto di vista chimico gli acidi grassi sono idrocarburi (cioè composti a base di carbonio C e idrogeno H) a catena lineare che hanno un gruppo carbossilico (COOH) ad una estremità. Polinsaturi significa che nella loro struttura presentano dei doppi legami tra atomi di carbonio. Essenziali significa che l’organismo umano non è in grado di sintetizzarli e devono essere assunti attraverso gli alimenti della dieta.

Alberta Bergamo

<p>Professore associato presso il Dipartimento di Scienze della Vita dell&rsquo;Universit&agrave; degli Studi di Trieste. Capo redattore di SIF Magazine. Principali interessi di ricerca nel campo della farmacologia oncologica sul ruolo del microambiente tumorale nel processo metastatico e nella risposta alla chemioterapia.</p>

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