Molecole capaci di contrastare i meccanismi di danno cellulare causati dallo stress ossidativo e dalle specie reattive dell’ossigeno. Esistono sostanze antiossidanti endogene, cioè prodotte dal nostro stesso organismo, mentre altre possono essere assunte con l’alimentazione, tra cui la vitamina C, vitamina E, i carotenoidi, i polifenoli.
