Composti amari

di Antonella Di Sotto

autore

Antonella Di Sotto

Ricercatore a tempo determinato di tipologia B (RTDB) Dipartimento di Fisiologia e Farmacologia "V. Ersamper", Università Sapienza di Roma.I suoi campi di interesse sono la Farmacologia delle sostanze naturali e delle piante medicinali, la chemioprevenzione e la nutraceutica.

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Composti capaci di produrre una sensazione di amarezza al gusto, in seguito alla stimolazione di particolari recettori presenti nel cavo orale, noti come recettori TAS2R. La sensazione di amarezza stimola la secrezione acida gastrica e quella biliare, favorendo il processo digestivo.

Antonella Di Sotto

<p>Ricercatore a tempo determinato di tipologia B (RTDB) Dipartimento di Fisiologia e Farmacologia "V. Ersamper", Università Sapienza di Roma.I suoi campi di interesse sono la Farmacologia delle sostanze naturali e delle piante medicinali, la chemioprevenzione e la nutraceutica.</p>

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