Sono sostanze naturali caratterizzate dalla presenza di uno o più gruppi fenolici nella loro struttura chimica. Svolgono importanti funzioni per la pianta, come la difesa da stress ambientali, raggi UV e microrganismi, e contribuiscono spesso al colore, al gusto e all’aroma di frutta, verdura, tè, cacao e vino. Molti composti fenolici sono studiati per le loro proprietà antiossidanti e per il possibile ruolo nel proteggere le cellule dallo stress ossidativo. Tra i più noti ci sono flavonoidi, tannini e acidi fenolici.
