Composti naturali presenti in numerosi alimenti e nel regno vegetale. Nelle piante la colorazione attira gli insetti favorendo l’impollinazione, mentre le loro proprietà antiossidanti conferiscono una protezione nei riguardi dei raggi ultravioletti. I flavonoidi hanno diverse proprietà, tra cui quella antiossidante, vasoprotettrice, simil-estrogenica e antinfiammatoria, per questo sono utili per prevenire cancro, malattie cardiovascolari e malattie degenerative.