Ormone prodotto dal pancreas che regola i livelli di glucosio nel sangue riducendo la glicemia. Regola, inoltre, numerose altre funzioni metaboliche, tra cui la sintesi proteica e la conservazione dei lipidi nel tessuto adiposo. Se viene prodotta in quantità insufficienti o se i tessuti non reagiscono più in maniera adeguata (nel caso dell’insulino-resistenza) il paziente sviluppa il diabete mellito.