Pectine

di Antonella Di Sotto

autore

Antonella Di Sotto

Ricercatore a tempo determinato di tipologia B (RTDB) Dipartimento di Fisiologia e Farmacologia "V. Ersamper", Università Sapienza di Roma.I suoi campi di interesse sono la Farmacologia delle sostanze naturali e delle piante medicinali, la chemioprevenzione e la nutraceutica.

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Polisaccaridi eterogenei, costituiti da unità di acido poligalatturonico. Si trovano principalmente nei frutti (es. Citrus o mela), nei quali conferiscono rigidità ai tessuti e sembrano giocare un ruolo nel controllo dei movimenti dell’acqua e dei fluidi durante la crescita della pianta. Sono utilizzate come addensanti alimentari per la preparazione di marmellate, gelatine e succhi di frutta, per la produzione di nanoparticelle in campo farmaceutico e come stabilizzanti in campo cosmetico.

Antonella Di Sotto

<p>Ricercatore a tempo determinato di tipologia B (RTDB) Dipartimento di Fisiologia e Farmacologia "V. Ersamper", Università Sapienza di Roma.I suoi campi di interesse sono la Farmacologia delle sostanze naturali e delle piante medicinali, la chemioprevenzione e la nutraceutica.</p>

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