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Polifenoli

Antonella Di Sotto

I polifenoli sono metaboliti secondari delle piante, la cui denominazione deriva dalla presenza di uno o più gruppi ossidrilici nella struttura della molecola. Si possono distinguere in diverse sottoclassi, tra cui tannini, flavonoidi, cumarine e lignani e sono presenti in diverse specie vegetali. Negli anni hanno riscosso un grande interesse scientifico per le spiccate proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e protettive. L’assunzione di questi composti con la dieta sembra avere effetti preventivi verso lo sviluppo di alcune patologie correlate allo stress ossidativo.