Il processo infiammatorio è un meccanismo di difesa del nostro organismo, a carico del sistema immunitario, che si scatena in presenza di agenti “estranei” o di un danno tissutale. Questo processo è caratterizzato da una serie di eventi biochimici a cascata che portano alla dilatazione dei vasi sanguigni, per permettere alle cellule del sistema immunitario di raggiungere la zona colpita, riparare i danni, e ristabilire la normale funzionalità dell’organismo.