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Tè oolong

di Silvia Di Giacomo

autore

Silvia Di Giacomo

Dipartimento di Sicurezza Alimentare, Nutrizione e Sanità Pubblica Veterinaria.
U.O. Alimentazione, Nutrizione e Salute.
Istituto Superiore di Sanità

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Anche noto come tè parzialmente fermentato. Le foglie di tè (Camellia sinensis L.) appena raccolte sono sottoposte ad una parziale fermentazione, bloccata con un processo termico di stabilizzazione.

Silvia Di Giacomo

<p>Dipartimento di Sicurezza Alimentare, Nutrizione e Sanit&agrave; Pubblica Veterinaria.<br>U.O. Alimentazione, Nutrizione e Salute.<br>Istituto Superiore di Sanit&agrave;</p>

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