La vitamina B12, nota anche come cobalamina, è una vitamina idrosolubile essenziale per il corretto funzionamento dell’organismo, coinvolta in molteplici processi biologici, tra cui la sintesi del DNA, la formazione dei globuli rossi e il normale funzionamento del sistema nervoso, tant’è che la sua carenza può portare ad anemia megaloblastica e danni al sistema nervoso. È presente principalmente in alimenti di origine animale, come carne, pesce, uova e latticini.
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