Funghi

Anche noti come lieviti, sono funghi microscopici, che ricavano energia dalla demolizione degli zuccheri degli alimenti su cui vivono. Tale processo è sfruttato dall’uomo per ottenere diversi prodotti, tra cui pane, vino e birra. Si tratta di organismi eucarioti (organismi viventi complessi) unicellulari (come lieviti e muffe) o pluricellulari (alcuni commestibili altri tossici e/o velenosi). Il regno comprende più di 700 000 specie conosciute, benché la diversità sia stata stimata in più di 3 milioni di specie. La sopravvivenza è subordinata alla convivenza con altri organismi, all'insediamento in substrati organici (vivi o morti) o alla simbiosi con alcune piante.