Colorante alimentare

di Antonella Di Sotto

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Antonella Di Sotto

Professore Associato di Farmacognosia e Fitoterapia presso il Dipartimento di Fisiologia e Farmacologia "V. Ersamper" dell'Università Sapienza di Roma. I suoi campi di interesse sono la Farmacognosia, la Farmacologia delle sostanze naturali e delle piante medicinali, la chemioprevenzione e la nutraceutica.

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Si tratta di un prodotto, aggiunto nella preparazione degli alimenti per intensificarne o modificarne il colore. La sicurezza di impiego di questi prodotti è stabilita dall’Agenzia Europea per la Sicurezza alimentare (EFSA, European Food Safety Autority), sulla base della valutazione degli studi di tossicità e dei livelli di esposizione nell’uomo. In genere, i coloranti sono indicati con la lettera E seguita da un numero identificativo.

Antonella Di Sotto

<p>Professore Associato di Farmacognosia e Fitoterapia presso il Dipartimento di Fisiologia e Farmacologia "V. Ersamper" dell'Università Sapienza di Roma. I suoi campi di interesse sono la Farmacognosia, la Farmacologia delle sostanze naturali e delle piante medicinali, la chemioprevenzione e la nutraceutica.</p>

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