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Glutammato

Alberta Bergamo, Gianni Sava

È un aminoacido che nel sistema nervoso svolge il ruolo di neurotrasmettitore eccitatorio. Nel cervello è coinvolto in funzioni cognitive quali l’apprendimento e la memoria, nonché nel controllo della funzione motoria e del tono dell’umore. È coinvolto nella patogenesi di molte malattie del sistema nervoso centrale.